Ароматические семейства: какие бывают и как ими пользоваться

Представьте каталог из нескольких тысяч ароматических масел.

Названия вроде White Tea, Rain Water, Cashmere Plum, Smoked Oud, Vanilla Birch или Sea Salt Orchid немного помогают представить запах, но быстро перестают работать как система навигации. Особенно когда нужно найти не конкретное название, а, например:

свежий зелёный аромат без выраженных цветов;

тёмную древесную композицию с дымом;

фруктовый аромат, но не сладкий;

что-то похожее на любимый амброво-мускусный аромат.

Для этого и нужны ароматические семейства — fragrance families.

Это способ объединять ароматы по их доминирующему ольфакторному характеру. Цветочные композиции группируют с цветочными, древесные — с древесными, цитрусовые — с цитрусовыми и так далее.

Такая классификация не раскрывает химический состав отдушки и не является строгой естественно-научной системой. Это прежде всего язык описания и инструмент навигации по миру запахов.

The Perfume Society определяет fragrance families именно как давно используемую в парфюмерной индустрии систему, которая группирует ароматы по их преобладающим ольфакторным характеристикам. Современное колесо Майкла Эдвардса — одна из наиболее известных систем такого рода — также показывает не только отдельные семьи, но и их взаимное расположение и переходы между ними.

Для магазина с несколькими тысячами fragrance oils семейства особенно полезны: они превращают огромный список названий в понятную карту.

Единственной правильной таблицы ароматических семейств не существует

Это важно понять сразу.

Можно открыть несколько авторитетных источников и обнаружить разные списки.

Например, актуальное Fragrance Wheel Майкла Эдвардса включает такие группы и переходные семейства, как:

• Amber;
• Soft Amber;
• Woody Amber;
• Woods;
• Mossy Woods;
• Dry Woods;
• Aromatic Fougère;
• Citrus;
• Water;
• Green;
• Fruity;
• Floral;
• Soft Floral;
• Floral Amber.

The Perfume Society использует несколько иную крупную систему: Floral, Ambrée, Gourmand, Chypre, Woody, Fougère и другие семейства с многочисленными подгруппами.

А CandleScience в собственном fragrance wheel выделяет десять практических категорий:

Spicy, Gourmand, Amber, Woody, Aromatic, Floral, Citrus, Marine/Ozonic, Green и Fruity.

Все эти системы могут быть полезными одновременно.

Разница возникает потому, что классификация зависит от задачи.

Парфюмерная энциклопедия может подробно различать mossy woods, dry woods и woody amber.

Магазину ароматических масел может быть удобнее отдельно выделить:

• дымные;
• табачные;
• кожаные;
• хвойные;
• гурманские;
• чистые и свежие.

Это не делает одну классификацию научной, а другую неправильной.

Просто они по-разному нарезают один непрерывный ароматический спектр.

Семейство — это доминирующий характер, а не список ингредиентов

Допустим, аромат относится к древесным.

Это не означает, что большая часть формулы обязательно состоит из натуральных древесных масел.

Древесное впечатление может создаваться сочетанием:

• кедровых;
• сандаловых;
• удовых;
• ветиверовых;
• пачулиевых;
• амброво-древесных;
• синтетических древесных материалов.

Fragrances of the World относит к древесному сектору, например, композиции с характером cedar, patchouli, pine, sandalwood и vetiver. При этом пачули ботанически является листовым сырьём, а ветивер получают из корней — но в парфюмерии их запах воспринимается как часть древесной палитры.

То же относится к другим группам.

Фруктовая семья не означает наличие настоящего фруктового экстракта.

Морская — морской воды.

Кожаная — натуральной кожи.

Амбровая — янтаря.

Семейство описывает то, как композиция пахнет, а не из чего буквально изготовлена.

Цветочные

Floral — цветочное семейство — одно из самых больших и старых в парфюмерии.

Основной характер создают цветочные образы:

• роза;
• жасмин;
• пион;
• гардения;
• лилия;
• тубероза;
• магнолия;
• фиалка;
• сирень;
• ландыш;
• апельсиновый цвет.

Но фраза «цветочный аромат» говорит удивительно мало.

Свежий весенний ландыш и густая индольная тубероза оба принадлежат цветочному миру, но ощущаются совершенно по-разному.

Поэтому внутри семьи появляются дополнительные определения:

fresh floral — свежий цветочный; soft floral — мягкий, часто пудровый; white floral — композиции вокруг белых цветов; floral amber — цветы с тёплой амбровой базой; fruity floral — цветы с выраженными фруктами.

В актуальном колесе Майкла Эдвардса отдельно существуют Floral, Soft Floral и Floral Amber. Последняя группа сочетает цветочный характер со специями, смолами и ванильными оттенками.

Как использовать на практике

Если клиент говорит:

«Я люблю цветочные ароматы»,

полезно уточнить:

свежие и прозрачные или густые и парфюмерные?

розовые, белоцветочные, зелёно-цветочные?

сладкие или сухие?

Семейство даёт направление, а ноты уточняют его.

Древесные

Woody — древесные композиции строятся вокруг ощущения древесины, корней, сухой земли, коры и связанных с ними тёплых или сухих оттенков.

Частые ориентиры:

• кедр;
• сандал;
• уд;
• ветивер;
• пачули;
• гуаяк;
• кипарис;
• палисандр.

Но древесный аромат может быть:

сухим — кедр, ветивер, кожа;

сливочным — сандал, кашемировые древесные оттенки;

тёмным — уд, пачули, дым;

свежим — древесина с цитрусами или ароматическими травами;

амбровым — древесина с тёплыми смолами и ванильными оттенками.

Современное колесо Michael Edwards поэтому разделяет древесный сектор как минимум на Woods, Mossy Woods, Dry Woods и Woody Amber. В Dry Woods характерные кожаные и табачные оттенки дают более сухое, иногда дымное направление.

Цитрусовые

Citrus — цитрусовые ароматы ассоциируются прежде всего с:

• лимоном;
• бергамотом;
• лаймом;
• мандарином;
• апельсином;
• грейпфрутом;
• юдзу и другими цитрусами.

Их общий характер обычно воспринимается как:

яркий, свежий, искристый, сочный.

Michael Edwards описывает Citrus через чистый освежающий характер бергамота, лимона, мандарина, лайма, апельсина и грейпфрута.

Но и здесь возможны совершенно разные композиции.

Лимон + базилик + зелёный чай будет свежим и сухим.

Апельсин + корица + гвоздика — тёплым и пряным.

Бергамот + амбра + сандал — скорее парфюмерным и древесно-амбровым.

Поэтому наличие цитрусовой ноты ещё не делает весь аромат цитрусовым семейством.

Фруктовые

Fruity — фруктовое семейство охватывает огромный диапазон ароматических образов:

• яблоко;
• груша;
• персик;
• абрикос;
• слива;
• вишня;
• клубника;
• малина;
• чёрная смородина;
• дыня;
• инжир;
• манго и другие тропические фрукты.

Современное Fragrance Wheel описывает Fruity через сочетания садовых фруктов, ягод и часто цветочных оттенков.

Главное различие здесь проходит не между конкретными фруктами, а между характером подачи.

Фруктовый аромат может быть:

• свежим;
• кислым;
• зелёным;
• водянистым;
• конфетным;
• джемовым;
• кремовым;
• парфюмерным;
• тёмным и алкогольным.

Например, два аромата с нотой вишни могут напоминать совершенно разные вещи:

свежую вишню;

вишнёвый леденец;

ликёр;

тёмный парфюм с миндалём и кожей.

Именно поэтому семейство нужно читать вместе с пирамидой.

Тропические

В классических парфюмерных классификациях Tropical обычно не выступает отдельной фундаментальной семьёй.

Но для каталога fragrance oils это очень удобная практическая категория.

К ней могут относиться композиции вокруг:

• манго;
• ананаса;
• гуавы;
• маракуйи;
• кокоса;
• папайи;
• тропических коктейлей.

По существу это часто часть фруктового или фруктово-гурманского пространства.

Зачем тогда выделять её отдельно?

Потому что человек, ищущий аромат для летней коллекции:

mango + pineapple + coconut,

часто мыслит именно категорией «тропический», а не абстрактным «фруктовым».

Это хороший пример различия между парфюмерной классификацией и удобной навигацией магазина.

Зелёные

Green — зелёные ароматы создают ощущение свежей растительности:

• скошенной травы;
• листьев;
• стеблей;
• зелёных побегов;
• огуречной кожицы;
• томатного листа;
• влажной зелени.

Michael Edwards описывает Green через характер свежескошенной травы, листа фиалки и огурца.

Зелёный аромат не обязательно пахнет «лесом».

Например:

tomato leaf + basil

и:

violet leaf + cucumber + ozone

оба могут быть зелёными, но первый будет травянистым и садовым, а второй — прохладным и почти водянистым.

Зелёное семейство особенно полезно для поиска ароматов, которые дают ощущение свежести без обязательного цитрусового характера.

Травяные и ароматические

В классической парфюмерной терминологии часто используется Aromatic.

CandleScience включает в это семейство такие направления, как:

• шалфей;
• мята;
• розмарин;
• базилик;
• эвкалипт;
• можжевельник;
• некоторые чайные, камфорные и хвойные оттенки.

В русскоязычном каталоге часть таких ароматов удобно обозначать как травяные.

Это не точный синоним Aromatic, но практическое пересечение большое.

Типичный ароматический профиль может ощущаться:

сухим;

травяным;

прохладным;

камфорным;

тонизирующим.

Фужерные

Fougère — фужерное семейство заслуживает отдельного объяснения, потому что его название почти ничего не говорит новичку.

Fougère по-французски означает «папоротник», однако классический фужер не является реалистичным запахом папоротника.

Это исторически сложившийся парфюмерный тип, обычно построенный вокруг сочетания:

• лаванды;
• ароматических трав;
• бергамота;
• герани;
• кумариновых оттенков;
• мха;
• древесной базы.

The Perfume Society указывает среди характерных элементов lavender, geranium, vetiver, bergamot, oakmoss и coumarin, а современное колесо Michael Edwards описывает Aromatic Fougère как сочетание лаванды и герани с цитрусами, травами и древесиной.

Во fragrance oils фужерные композиции часто воспринимаются как:

чистые, мужские, барбершопные, травяно-свежие.

Но слово «мужские» здесь скорее историческая и маркетинговая ассоциация, а не свойство самого запаха.

Акватические и озоновые

Aquatic, Water, Marine, Ozonic — близкие, но не полностью одинаковые понятия.

Они создают впечатления:

• морского воздуха;
• воды;
• дождя;
• влажного воздуха после грозы;
• водопада;
• прохладного ветра;
• солёного бриза.

Michael Edwards объединяет подобную область в Water и описывает её через морской бриз, водопад и озоновый оттенок влажного воздуха после грозы. CandleScience использует практическую категорию Marine/Ozonic.

Здесь особенно хорошо видно, что семейство не равно ингредиенту.

В fragrance oil с ароматом моря не обязательно присутствует что-либо, извлечённое из моря.

Это созданный парфюмером ароматический эффект.

Акватический и озоновый — одно и то же?

Не совсем.

Акватический профиль чаще ассоциируется с:

водой, морем, влажностью.

Озоновый — с:

воздухом, прозрачностью, холодной свежестью, пространством.

На практике эти направления настолько часто пересекаются, что магазины вполне разумно объединяют их в одну категорию.

Амбровые

Amber / Ambrée — амбровое семейство обычно описывает тёплые, насыщенные композиции вокруг:

• смолистых оттенков;
• ванили;
• лабданума;
• бензоина;
• специй;
• мускусных;
• древесных и сладковатых акцентов.

Современное колесо Майкла Эдвардса описывает Amber как сочетание тёплых смол, цветов и сладкой ванили, а Woody Amber — как соединение амбровых аккордов с пачули, удом и сандалом.

Важно: парфюмерная amber не означает природный янтарь.

Это исторически сложившийся ароматический аккорд.

А что такое «восточные» ароматы

В старой парфюмерной литературе широко использовалась семья Oriental.

Сегодня многие современные источники и бренды переходят к словам Amber или Ambrée. The Perfume Society, например, прямо отмечает, что её Ambrée family ранее называлась Oriental.

При работе со старыми каталогами поэтому можно встретить:

Oriental;

Amber;

Ambrée;

Amber Oriental.

Это частично перекрывающиеся исторические терминологии, а не обязательно принципиально разные запахи.

Гурманские

Gourmand — гурманские ароматы построены вокруг впечатления чего-либо съедобного.

Типичные темы:

• ваниль;
• карамель;
• шоколад;
• кофе;
• печенье;
• выпечка;
• сливки;
• мёд;
• пралине;
• маршмеллоу;
• сахар;
• орехи.

The Perfume Society характеризует Gourmand как относительно молодое парфюмерное семейство с «съедобными» нотами вроде caramel, chocolate и vanilla.

Для мира свечей и fragrance oils значение этого семейства ещё больше, чем в классической fine fragrance.

В свечном каталоге вполне нормальны ароматы:

cinnamon roll;

blueberry cheesecake;

salted caramel;

espresso;

buttered croissant.

CandleScience, например, относит Creme Brûlée и Sweet Vanilla Caramel непосредственно к Gourmand family.

Сладкий не всегда значит gourmand

Это полезное различие.

Сладкий цветочный аромат с жасмином и ванилью может оставаться прежде всего floral amber.

А парфюмерная вишня с кожей и деревом — фруктовой или древесной.

Gourmand появляется тогда, когда композиция действительно вызывает ассоциацию с едой или напитком.

Пряные

Spicy — пряные композиции строятся вокруг специй.

Например:

• корица;
• гвоздика;
• мускатный орех;
• кардамон;
• имбирь;
• перец;
• шафран;
• кориандр.

При этом специи бывают очень разными.

CandleScience условно разделяет ощущение на более прохладные специи — например pink pepper, cardamom и ginger — и тёплые, вроде cinnamon, clove и nutmeg.

Поэтому «пряный» может означать:

рождественскую выпечку;

сухой древесно-перечный парфюм;

прохладный кардамон;

восточную смолистую композицию.

В реальном каталоге пряность почти всегда пересекается с другим семейством:

gourmand spicy, woody spicy, amber spicy, fruity spicy.

Мускусные

Musky — мускусные ароматы обычно воспринимаются как:

• мягкие;
• тёплые;
• телесные;
• чистые;
• пудровые;
• иногда слегка животные.

Современная парфюмерия использует огромное количество разных мускусных материалов, поэтому само слово musk охватывает очень широкую палитру.

Один «white musk» может напоминать:

чистую кожу и бельё.

Другой:

тёплую кожу и амбру.

Третий:

пудровый цветочный парфюм.

В некоторых классических fragrance wheels мускус не выделяется в самостоятельную крупную семью и оказывается внутри Soft Floral, Amber или других групп. Например, Michael Edwards характеризует Soft Floral как сочетание мягких цветов, альдегидных оттенков и musk.

Но для магазина fragrance oils отдельная категория Мускусные практически полезна, потому что покупатели часто ищут именно этот эффект.

Кожаные

Leather — кожаные ароматы имитируют:

• гладкую кожу;
• замшу;
• старую кожаную мебель;
• ременную кожу;
• дымно-кожаные и животные оттенки.

В некоторых классических системах Leather существует как отдельная семья или подсемейство, в других его помещают внутри древесного сектора.

Например, актуальное колесо Michael Edwards включает leather вместе с tobacco в Dry Woods, где они создают сухой и часто дымный характер.

Поэтому один магазин может пометить аромат:

Leather,

другой:

Woody,

а третий:

Dry Woods.

Все три определения могут иметь смысл.

Табачные

Tobacco — табачное направление тоже часто выделяется отдельно именно в home fragrance и fragrance oil retail.

Табачный аромат может напоминать:

• сухой табачный лист;
• сладкий трубочный табак;
• сигарную коробку;
• табак с ванилью;
• табак с мёдом;
• дымный табачно-кожаный аккорд.

В классическом колесе Michael Edwards tobacco вместе с leather является характерной частью Dry Woods.

Но для покупателя свечной отдушки запрос:

«покажите табачные ароматы»

настолько понятен и конкретен, что отдельное семейство в магазине оказывается полезнее строгого следования парфюмерной системе.

Дымные

Smoky — дымные композиции могут передавать совершенно разные образы:

• костёр;
• камин;
• копчёное дерево;
• ладан;
• горящую бумагу;
• уголь;
• дымный виски;
• обожжённый сахар.

Классическая парфюмерия обычно распределяет их между:

• woody;
• amber;
• leather;
• incense;
• dry woods.

Но для свечного каталога дымные вполне заслуживают отдельной категории.

Человек, ищущий запах костра, скорее откроет «Дымные», чем начнёт искать его в «Dry Woods».

Землистые

К землистым — earthy можно отнести композиции с ощущением:

• влажной почвы;
• лесной подстилки;
• мха;
• корней;
• пачули;
• грибных или минеральных нюансов;
• сырого леса после дождя.

Часть таких ароматов в классической системе попадёт в Woody, Mossy Woods, Green или Chypre.

Но как практическая характеристика слово earthy очень хорошо передаёт то, что ищет покупатель.

Хвойные

Coniferous — хвойные ароматы строятся вокруг:

• сосны;
• ели;
• пихты;
• можжевельника;
• кипариса;
• хвойных смол.

С точки зрения CandleScience часть этих нот попадает в Aromatic: компания прямо включает pine, juniper и eucalyptus в своё ароматическое семейство.

Другие классификации могут поместить их в Green или Woody.

Но для магазина с большим ассортиментом сезонных и лесных fragrance oils отдельное семейство Хвойные позволяет не смешивать:

Christmas tree

с:

rosemary + eucalyptus,

хотя формально обе композиции могут быть aromatic.

Шипровые

Chypre — шипровое семейство — одно из классических парфюмерных направлений.

Традиционная структура строится вокруг контраста:

• свежего цитрусового верха, часто бергамота;
• сухой древесно-мшистой базы;
• лабданума;
• пачули;
• дубового мха или соответствующего мшистого эффекта.

The Perfume Society описывает классический chypre через сочетание bergamot, oakmoss, patchouli и labdanum и подчёркивает его сухой, сложный древесно-мшистый характер.

Шипры бывают:

• цветочными;
• фруктовыми;
• зелёными;
• кожаными;
• древесными.

И это отлично показывает, что ароматические семейства не представляют собой закрытые коробки.

Floral Chypre одновременно является и цветочным, и шипровым по характеру.

Чистые и свежие

Clean / Fresh — ещё одна категория, которая особенно полезна в fragrance oils, хотя в строгой парфюмерной системе она слишком широкая.

Сюда покупатель может относить:

• хлопок;
• свежее бельё;
• чистый воздух;
• мыло;
• свежую воду;
• лёгкий мускус;
• озон;
• альдегидные композиции.

Химически и даже ольфакторно это могут быть очень разные вещи.

Например:

Cotton Blossom

может быть мягким цветочно-мускусным.

Fresh Linen

— альдегидно-озоновым.

Clean Musk

— почти полностью мускусным.

Но пользовательский запрос один:

«Хочу запах чистоты».

Поэтому Clean & Fresh — хороший пример семейства, созданного прежде всего для навигации и языка покупателя.

Парфюмерные

Категория «Парфюмерные» тоже не является классическим fragrance family.

Почти любая fragrance oil технически является парфюмерной композицией.

Но в магазине этот термин может быть полезен для ароматов, которые воспринимаются именно как:

• fine fragrance;
• сложные многослойные духи;
• luxury perfume;
• абстрактные floral-amber или woody-musky композиции.

То есть это скорее характер подачи, чем строгое ольфакторное семейство.

И это нормально, если система навигации честно используется как практический инструмент.

Один аромат может принадлежать сразу к нескольким семействам

Это не исключение, а почти норма.

Допустим, пирамида выглядит так:

Top: Pear, Bergamot Middle: Jasmine, Fig Base: Sandalwood, Amber, Musk

Что это?

Фруктовый?

Да.

Цветочный?

Тоже.

Древесный?

Есть и это направление.

Амброво-мускусный?

Вполне.

Обычно один профиль оказывается доминирующим, а остальные помогают уточнить характер.

Поэтому описание:

Fruity / Floral / Woody

не обязательно означает, что поставщик не смог определиться.

Иногда это гораздо точнее, чем попытка насильно засунуть сложную композицию в одну ячейку.

Почему разные магазины классифицируют одну отдушку по-разному

Представим аромат:

Bergamot, Black Tea, Fig Leaf, Cedar, Musk.

Один продавец поставит:

Green.

Другой:

Aromatic.

Третий:

Woody.

Четвёртый одновременно:

Green + Woody + Tea.

Кто прав?

Вполне возможно, все.

Классификация зависит от того:

• какая часть аромата воспринимается доминирующей;
• насколько детальная система используется;
• для чего предназначена навигация;
• допускается ли несколько меток.

CandleScience прямо отмечает, что разные fragrance wheels могут немного различаться, хотя общие отношения между крупными ароматическими областями обычно сохраняются.

Семейство и нота — не одно и то же

Это полезно связать с предыдущей статьёй.

Допустим, fragrance oil имеет ноты:

lemon, rose, cedar.

Лимон — цитрусовая нота.

Роза — цветочная.

Кедр — древесная.

Но весь аромат необязательно относится одновременно к Citrus, Floral и Woody.

Если композиция в целом воспринимается как большой розовый букет, а лимон только освежает верх, наиболее полезным основным семейством будет Floral.

То есть:

нота — отдельный ароматический элемент;

семейство — общий характер всей композиции.

Семейство не говорит о качестве или силе

Нельзя сказать:

древесные отдушки сильнее цветочных;

гурманские всегда дают хороший hot throw;

цитрусовые всегда слабые;

мускусные обязательно стойкие.

Семейство описывает тип запаха, а не технологические характеристики fragrance oil.

Hot throw, cold throw, поведение в мыле, совместимость с diffuser base и допустимые IFRA levels определяются конкретной формулой и системой применения.

Две отдушки из одного семейства могут вести себя в свече совершенно по-разному.

Семейство не определяет сезон

Связь существует, но она культурная и композиционная, а не обязательная.

Например:

цитрус часто ассоциируется с летом;

хвоя — с зимой;

тыквенные специи — с осенью.

Но:

bergamot + pine + snow accord

может быть зимним цитрусово-хвойным ароматом.

А:

cedar + sea salt + coconut

— вполне летним древесным.

Поэтому семейство и сезон лучше хранить как два отдельных признака.

Для большого каталога это особенно полезно: пользователь сможет искать одновременно, например:

древесные + осень,

или:

фруктовые + лето.

Как семейства используются на CandleScience.ru

Для каталога, в котором находятся тысячи fragrance oils от разных американских производителей, использовать одну классическую парфюмерную систему в чистом виде было бы неудобно.

Поэтому на CandleScience.ru семейства выполняют прежде всего навигационную функцию.

Наша система включает как классические крупные направления — например:

• цветочные;
• древесные;
• фруктовые;
• цитрусовые;
• шипровые;
• амбровые;
• мускусные;

так и категории, особенно удобные именно для fragrance oils и home fragrance:

• гурманские;
• дымные;
• табачные;
• кожаные;
• хвойные;
• травяные;
• тропические;
• землистые;
• акватические и озоновые;
• чистые и свежие.

Некоторые из них в академической парфюмерной классификации были бы подсемействами или характеристиками других групп.

Для каталога это не проблема.

Если человек ищет:

запах костра,

ему гораздо полезнее фильтр «Дымные», чем требование знать, что в конкретной парфюмерной системе подобный аромат может относиться к Dry Woods.

Как находить похожие ароматы

Предположим, вам понравилась fragrance oil со структурой:

bergamot + fig + jasmine + cedar + musk.

Первое, что можно сделать, — посмотреть её основные семейства.

Допустим:

Фруктовые + Зелёные + Древесные.

Теперь поиск можно сузить до других ароматов с похожим профилем.

Это намного эффективнее, чем искать только слово Fig.

Почему?

Потому что другой Fig может оказаться:

fig + coconut milk + vanilla

и быть уже фруктово-гурманским, а не зелёно-древесным.

Семейства помогают искать похожее настроение, а не просто совпадающую ноту.

Как искать не похожий, а соседний аромат

Иногда задача обратная.

Есть удачная композиция:

Amber + Woody.

Для коллекции хочется что-то новое, но не слишком далёкое.

Можно перейти к соседнему направлению:

Woody + Leather;

Amber + Spicy;

Woody + Aromatic.

CandleScience на своём fragrance wheel называет соседние семейства kindred — родственными: они часто естественно сочетаются благодаря общим характеристикам.

Это удобно не только для смешивания ароматов.

Так можно строить целую коллекцию, в которой каждый аромат отличается, но сохраняется единое настроение.

Как искать контраст

Fragrance wheel полезно рассматривать почти как цветовой круг.

Рядом находятся близкие направления.

Далеко друг от друга — контрастные.

CandleScience, например, приводит Amber и Ozonic как пример контрастных категорий, сочетание которых способно давать более сложный результат.

Для коллекции это тоже хороший принцип.

Если у вас уже есть:

• Vanilla Caramel;
• Cinnamon Bun;
• Coffee Cake;
• Marshmallow;

все четыре находятся примерно в одном gourmand-пространстве.

Пятый аромат:

Sea Salt + Ozone + Driftwood

может создать гораздо больше разнообразия, чем ещё одна версия ванильного десерта.

Как понять собственный вкус

Семейства полезны и обычному покупателю.

Если посмотреть на пять любимых ароматов и обнаружить, что четыре из них имеют:

cedar, sandalwood, amber, musk,

становится понятно, что вас, вероятно, привлекает древесно-амбровое направление.

Следующий аромат уже можно искать не случайно по красивому названию, а целенаправленно.

The Perfume Society отмечает, что многие люди снова и снова интуитивно выбирают запахи из определённых семейств, даже если сами этого не осознают.

Семейства особенно полезны, когда ассортимент огромный

Если магазин продаёт 50 ароматов, можно прочитать каждый.

Если 3000 — уже нет.

Здесь классификация превращается из красивой теории в элемент инфраструктуры каталога.

Можно искать:

Фруктовые → Лето

или:

Древесные → Осень

или:

Табачные + Кожаные

или:

Цветочные, но без Гурманских

или сравнить сразу несколько ароматов в одном направлении.

Хорошая система семейств не должна заставлять пользователя изучить парфюмерию перед покупкой.

Наоборот — она должна постепенно обучать человека через навигацию.

Почему нельзя создавать слишком много семейств

Есть и обратная проблема.

Если каждую возможную характеристику превратить в отдельное семейство:

чайные, кофейные, дождевые, алкогольные, ягодные, морские, минеральные, сливочные, пудровые…

классификация перестанет упрощать каталог и начнёт усложнять его.

Поэтому удобно разделять:

семейства — крупные направления;

ноты — конкретные ароматические элементы;

сезоны — контекст использования;

другие метки — дополнительные характеристики.

Например:

семейство: Гурманские ноты: кофе, карамель, ваниль сезон: Осень / Зима

Так информация не дублирует сама себя.

Быстрая карта основных направлений

Семейство	Типичное впечатление	Примеры характерных нот
Цветочные	Букеты, отдельные цветы, от свежих до густых	Роза, жасмин, пион, тубероза
Древесные	Сухие, тёплые, кремовые или тёмные	Кедр, сандал, уд, ветивер
Цитрусовые	Яркие, свежие, искристые	Лимон, бергамот, лайм, грейпфрут
Фруктовые	Сочные, сладкие, кислые или тёмные	Яблоко, груша, персик, ягоды
Зелёные	Листья, трава, свежие стебли	Tomato leaf, violet leaf, grass
Травяные / Aromatic	Травы, прохлада, камфорность	Розмарин, шалфей, мята
Акватические / озоновые	Вода, морской воздух, дождь	Marine, ozone, rain, sea salt
Амбровые	Тёплые, смолистые, сладковато-пряные	Лабданум, бензоин, ваниль
Гурманские	Съедобные, десертные	Карамель, шоколад, кофе, сливки
Пряные	От прохладных до горячих специй	Кардамон, имбирь, корица, гвоздика
Мускусные	Чистые, телесные, мягкие, пудровые	White musk, skin musk
Кожаные	Замша, кожа, сухость, дым	Leather, suede
Табачные	Сухой лист или сладкий трубочный табак	Tobacco leaf, cigar
Дымные	Костёр, камин, ладан, обжиг	Smoke, incense, charred wood
Землистые	Почва, мох, лесная подстилка	Moss, patchouli, wet earth
Хвойные	Лесная хвоя, смолы	Pine, fir, spruce, juniper
Шипровые	Сухие цитрусово-мшистые композиции	Bergamot, moss, patchouli, labdanum
Фужерные	Ароматические, травяно-лавандовые	Lavender, coumarin, geranium, moss

Это карта, а не стандарт.

Как правильно пользоваться семействами

В итоге у ароматических семейств есть несколько действительно полезных задач.

Искать похожее

Любите сухие древесно-амбровые ароматы — начинайте с этих категорий.

Понимать различия

Две ванили:

Gourmand + Vanilla

и:

Woody + Amber + Vanilla

скорее всего будут совершенно разными.

Формировать коллекции

Можно строить линейку из родственных семейств или намеренно создавать контраст.

Избегать повторов

Если половина коллекции уже гурманская, семейства быстро показывают перекос.

Объяснять аромат покупателю

Фраза:

«тёмный древесно-амбровый аромат с кожаным оттенком»

даёт значительно больше информации, чем просто название Midnight No. 7.

Чего семейства делать не умеют

По семейству нельзя определить:

• химический состав;
• наличие натурального сырья;
• безопасность;
• IFRA limit;
• hot throw;
• совместимость с воском;
• поведение в мыле;
• качество fragrance oil.

Нельзя даже гарантировать, что два аромата одного семейства понравятся одному человеку.

Семейство — только координата на карте запахов.

Но именно поэтому оно так полезно: вместо попытки описать аромат во всех деталях оно отвечает на один простой вопрос:

примерно в какой части ароматического мира мы сейчас находимся?

Главное

Ароматические семейства — это система группировки запахов по их доминирующему характеру.

Цветочные объединяются вокруг цветочного впечатления, древесные — древесного, фруктовые — фруктового, гурманские — съедобного и так далее.

Но одна универсальная международная таблица семей не существует.

Michael Edwards, The Perfume Society, CandleScience, fragrance houses и магазины используют несколько отличающиеся системы. Одни объединяют leather и tobacco в Dry Woods, другие выносят их отдельно. Одни используют Water, другие Marine/Ozonic. Классическая парфюмерия может считать хвойный аромат Aromatic или Woody, тогда как магазину удобнее иметь самостоятельную категорию «Хвойные».

Это не недостаток системы, а следствие её назначения.

Семейства не являются химической классификацией.

Их задача — сделать мир запахов понятнее.

Лучше всего использовать их вместе с нотами:

семейство показывает общее направление, а ноты объясняют детали.

Для каталога из тысяч fragrance oils это превращается в мощный практический инструмент: семейства позволяют быстрее находить похожие композиции, отличать близкие по названию ароматы, собирать разнообразные коллекции и постепенно лучше понимать собственные ароматические предпочтения.

И если воспринимать их именно как карту, а не жёсткую систему координат, они становятся одним из самых удобных языков для работы с ароматами.

Основные источники

Michael Edwards — Fragrances of the World, Fragrance Wheel, актуальная версия 2026 года. Одна из наиболее известных профессиональных классификаций ароматов; использована для современной структуры Amber, Woods, Mossy Woods, Dry Woods, Aromatic Fougère, Citrus, Water, Green, Fruity, Floral и переходных семейств.

The Perfume Society — Fragrance Families. Использовано для определения самого понятия fragrance family и примеров современной парфюмерной классификации Floral, Ambrée, Gourmand, Chypre, Woody и Fougère.

The Perfume Society — Chypre / Fougère / Woody family guides. Использованы для классической структуры шипровых и фужерных композиций и объяснения пересечений между семействами.

CandleScience — The Fragrance Wheel: Notes, Families, and How to Use It. Основной профильный источник применительно к fragrance oils и home fragrance. CandleScience использует семейства Spicy, Gourmand, Amber, Woody, Aromatic, Floral, Citrus, Marine/Ozonic, Green и Fruity и рассматривает wheel как инструмент поиска родственных и контрастных ароматов.

CandleScience — Sweet Vanilla Caramel / Creme Brûlée fragrance oils. Использованы как реальные примеры применения Gourmand family к современным коммерческим fragrance oils.

Fragrances of the World — текущие определения Water, Green, Fruity, Floral, Woods, Dry Woods и Amber. Использованы для описания характерных признаков основных ольфакторных областей и демонстрации того, что leather и tobacco в одной профессиональной системе входят в Dry Woods, а не существуют как самостоятельные основные семьи.