При описании ароматов постоянно встречаются слова нота, аккорд и композиция.
Например:
нота ванили;
кожаный аккорд;
древесно-амбровая композиция.
На первый взгляд кажется, что это просто разные способы сказать «запах». Но на самом деле термины описывают разные уровни устройства аромата.
Самая полезная схема выглядит так:
нота — то, что мы воспринимаем как отдельный ароматический элемент;
аккорд — несколько материалов, объединённых в одно новое узнаваемое впечатление;
ароматическая композиция — вся законченная формула целиком.
При этом границы между словами не абсолютно жёсткие. Особенно термин «нота» в парфюмерии используется достаточно широко: иногда им называют характер конкретного сырья, а иногда — воспринимаемый запах, который на самом деле создан несколькими веществами.
Именно поэтому список нот в карточке fragrance oil нельзя читать как список ингредиентов.
Что такое ароматическая нота
В самом широком смысле нота — это узнаваемый ольфакторный элемент внутри аромата.
Например:
- лимон;
- жасмин;
- роза;
- яблоко;
- ваниль;
- сандал;
- кожа;
- дым.
The Perfume Society определяет fragrance note как отдельный элемент аромата и приводит похожие примеры — lemon, jasmine, rose, apple, sandalwood. Вместе такие элементы формируют более сложные гармонии и композиции.
Но здесь появляется важная тонкость.
Нота может быть связана с реальным ароматическим сырьём.
Например, в композиции действительно может присутствовать:
- эфирное масло бергамота;
- абсолют розы;
- кедровое масло;
- пачули.
Но нота может быть и просто описанием воспринимаемого запаха, не соответствующим одному конкретному ингредиенту.
Например:
морская соль;
кожа;
кашемир;
дождь;
белый мускус;
клубника.
Поэтому правильнее воспринимать слово «нота» прежде всего как часть языка запаха, а не химическую единицу.
«Нота ванили» не обязательно означает один ингредиент
Допустим, в карточке fragrance oil указана нота ванили.
Из этого нельзя понять, каким способом эта ваниль создана.
Она может формироваться:
- одним особенно заметным ароматическим веществом;
- несколькими ванильными материалами;
- натуральным ванильным сырьём;
- сочетанием ванильных, бальзамических, сливочных и древесных компонентов.
Более того, два совершенно разных набора материалов могут оба давать человеку понятное впечатление:
«ваниль».
При этом одна версия будет:
сливочной и десертной,
другая:
сухой и древесной,
третья:
тёмной и амбровой.
Поэтому название ноты не определяет способ её построения.
То же самое относится практически ко всему парфюмерному словарю.
Что такое аккорд
Аккорд — это сочетание нескольких ароматических материалов, которое воспринимается как одно новое целое.
Термин пришёл из музыки.
Отдельные музыкальные ноты, сыгранные одновременно, образуют аккорд. В хорошем парфюмерном аккорде происходит похожая вещь: несколько материалов смешиваются в определённых пропорциях и создают единый запах, который уже сложно воспринимать просто как сумму отдельных частей.
The Society of Scent определяет accord как баланс нескольких нот, которые теряют часть своей индивидуальности и создают новое единое ольфакторное впечатление. The Perfume Society использует ту же музыкальную аналогию и описывает accord как гармоничное сочетание ольфакторных элементов.
Условно:
A + B + C → не просто A, B и C рядом, а новый запах D.
Именно это отличает настоящий аккорд от простого перечисления ингредиентов.
Простой пример: амбровый аккорд
Хороший пример — amber.
В парфюмерии амбра в этом значении не является запахом природного янтаря.
The Perfume Society прямо описывает amber как fantasy note и классический аккорд, традиционно строящийся вокруг сочетания:
- лабданума;
- бензоина;
- ванили;
иногда с добавлением тонка, перуанского бальзама и других материалов.
По отдельности эти вещества пахнут по-разному.
Но вместе способны создать узнаваемое:
тёплое, сладковато-смолистое, мягкое амбровое впечатление.
Человек в итоге воспринимает не перечень:
«сейчас чувствую 30% лабданума, потом немного бензоина и ванили»,
а единый:
amber accord.
Аккорд может изображать объект, которого нельзя получить как эфирное масло
Именно здесь возможности парфюмерии становятся особенно интересными.
В природе существует огромное количество запахов, которые человек прекрасно узнаёт, но которые невозможно просто собрать во флакон в виде эфирного масла.
Например:
- клубника;
- свежее бельё;
- кожа;
- морской воздух;
- горячий хлеб;
- карамель;
- дождь;
- многие цветочные запахи.
Один из классических примеров — ландыш, muguet.
Цветы ландыша прекрасно пахнут, но их аромат невозможно нормально получить традиционной экстракцией как эфирное масло. Поэтому парфюмерный запах ландыша создаётся как реконструкция — сочетанием других ароматических материалов.
The Perfume Society прямо называет muguet одной из классических парфюмерных иллюзий: запах цветка строится из других молекул и баз, потому что сам цветок практически не отдаёт пригодный для парфюмерии натуральный экстракт.
Givaudan, например, выпускает отдельные ароматические молекулы вроде Florhydral™, которые используются именно для создания lily-of-the-valley, hyacinth и других цветочных аккордов.
То есть:
нота ландыша может быть совершенно настоящей с точки зрения восприятия — при полном отсутствии эфирного масла ландыша в формуле.
То же самое происходит с кожей, морем или выпечкой
Кожаная нота не требует добавлять в fragrance oil кусок кожи.
Морской аккорд не создаётся морской водой.
Аромат свежеиспечённого круассана не получают перегонкой круассанов.
Парфюмер подбирает материалы, отдельные оттенки которых в нужном сочетании вызывают у человека соответствующую ассоциацию.
Это особенно важно для fragrance oils, потому что home fragrance гораздо свободнее классической парфюмерии работает с предметными запахами:
- Pumpkin Pie;
- Fresh Linen;
- Library;
- Campfire;
- Sea Salt;
- Leather;
- Coffee Shop.
Каждый такой аромат может содержать целый набор аккордов и отдельных материалов, которые вместе создают узнаваемую картину.
Аккорд не обязательно имитирует что-то природное
Есть и другой тип.
Не все аккорды пытаются воспроизвести существующий объект.
Парфюмер может создавать абстрактные сочетания, например:
- древесно-амбровый;
- чистый мускусный;
- прозрачный озоновый;
- минеральный;
- пудровый.
Здесь цель не:
«сделать точную копию конкретного природного запаха»,
а создать новое эстетическое впечатление.
Современные fragrance houses даже выпускают готовые bases — заранее сбалансированные смеси ароматических материалов, которые парфюмер может использовать как самостоятельный строительный блок.
Например, dsm-firmenich описывает Heliotropin Base как готовую смесь нескольких ингредиентов с единым пудрово-цветочным heliotrope character. Производитель прямо называет её balanced association of ingredients.
То есть аккорд может существовать не только как идея в голове парфюмера, но и как отдельная заранее созданная мини-композиция внутри будущей формулы.
Чем аккорд отличается от просто нескольких нот
Представим смесь:
лимон + ваниль + кедр.
Если при оценке вы отчётливо чувствуете:
здесь лимон, рядом ваниль, а под ней кедр,
это может быть просто сочетанием нескольких элементов.
Но если определённые материалы подобраны так, что вместе начинают восприниматься как:
лимонный пирог,
и именно этот новый целостный образ доминирует над отдельными составляющими, можно говорить о gourmand accord, передающем соответствующее впечатление.
Аккорд возникает тогда, когда сочетание материалов становится самостоятельной ароматической идеей.
Это не означает, что отдельные компоненты полностью перестают быть различимыми. В реальной парфюмерии граница не математическая.
Но принцип именно такой:
аккорд больше суммы его частей.
Из аккордов строится более сложная композиция
Теперь представим, что парфюмер создал несколько блоков.
Например:
Цитрусовый аккорд
бергамот + апельсиновая кожура + дополнительные свежие материалы.
Чайный аккорд
зелёные, сухие, слегка цветочные и терпкие материалы.
Древесно-мускусный аккорд
сандаловые, древесные и мускусные компоненты.
Затем эти блоки соединяются в определённых пропорциях, дополняются отдельными ингредиентами, модификаторами и функциональными компонентами.
Получается уже полная ароматическая композиция.
Это именно тот уровень, который в индустрии существует как:
- fragrance mixture;
- fragrance compound;
- fragrance oil;
- perfume compound.
IFRA описывает fragrance mixtures как сложные смеси ароматических и функциональных ингредиентов, используемые затем в готовых потребительских продуктах.
То есть условная иерархия может выглядеть так:
ароматическое сырьё → ноты и ароматические эффекты → аккорды → полная композиция.
Но воспринимать её слишком буквально тоже не стоит: реальная формула может создаваться одновременно на всех этих уровнях.
Нота и ингредиент — не всегда одно и то же
Это различие настолько важно, что его стоит закрепить отдельно.
Ингредиент — физическое сырьё, которое реально присутствует в формуле.
Например:
- эфирное масло апельсина;
- бензилсалицилат;
- ванилин;
- конкретный musk material;
- абсолют жасмина.
Нота — то, что мы воспринимаем и называем определённым запахом.
Например:
- апельсин;
- ваниль;
- жасмин;
- кожа.
Иногда между ними существует почти прямое соответствие.
В формуле присутствует orange essential oil, и человек действительно ощущает ноту апельсина.
Но часто соответствие сложнее.
Одна нота создаётся несколькими ингредиентами.
И один ингредиент способен одновременно поддерживать несколько нот.
Givaudan, например, описывает Stemone™ как отдельную молекулу, способную усиливать сразу множество различных ароматических образов: lily of the valley, fig leaf, grapefruit, blackcurrant, tomato leaf и другие.
Следовательно:
один ингредиент ≠ обязательно одна нота.
И:
одна нота ≠ обязательно один ингредиент.
Почему это особенно важно при чтении карточек fragrance oils
Рассмотрим реальный пример CandleScience Golden Hour.
Производитель указывает пирамиду:
Top: Orange, Bergamot Middle: Coconut, Gardenia Base: Musk, Amber, Vanilla
При этом в отдельной информации о составе CandleScience сообщает о наличии в композиции Cyclamen Aldehyde, Hexenyl Salicylate и Benzaldehyde.
Видно, что пользовательская пирамида и фактически раскрываемые ингредиенты — две совершенно разные системы описания.
В тексте аромата также говорится о musk accord, создающем впечатление тёплого света.
Следовательно, запись:
Musk
в базе пирамиды совершенно не означает:
«внутри находится единственный ингредиент с названием Musk».
Скорее всего, это воспринимаемый мускусный эффект, сформированный сочетанием нескольких материалов.
Производители сами могут использовать note и accord рядом
На карточке Watermint and Clementine CandleScience пишет, что mint и eucalyptus essential oils усиливают green, herbaceous accord, тогда как в пользовательской пирамиде представлены отдельные notes вроде citrus, basil, orange peel, mint leaves и tomato leaf.
На Beachwood woodsy и marine notes вместе формируют aquatic accord.
На Golden Hour указан musk accord.
То есть даже в обычных карточках fragrance oils можно увидеть разные уровни описания:
отдельная нота → несколько связанных нот → более общий аккорд → вся композиция.
А что тогда означает «нота кожи»?
Это хороший пример терминологической гибкости.
Строго говоря, leather accord почти всегда точнее, чем «ингредиент кожи», потому что классический запах кожи обычно строится из сочетания ароматических материалов.
Но в пользовательской пирамиде производитель спокойно может написать:
Base: Leather.
Здесь слово Leather выступает как нота — то есть воспринимаемый элемент аромата.
Химически же за ним может скрываться целый аккорд.
Именно поэтому не стоит пытаться проводить слишком жёсткую границу:
если написано «note», это один ингредиент;
если «accord» — несколько.
Маркетинговый язык так последовательно не работает.
Правильнее думать:
note — что я воспринимаю;
accord — как несколько материалов могут быть организованы в один воспринимаемый образ.
Как аккорд связан с ароматической пирамидой
В предыдущей статье мы разбирали:
- top notes;
- middle notes;
- base notes.
Пирамида показывает развитие ароматического впечатления.
Но каждый её элемент может быть:
- результатом одного яркого ингредиента;
- комбинацией нескольких материалов;
- полноценным аккордом.
Например:
Top: Sea Salt Accord Middle: Jasmine Base: Amber Accord
Здесь сразу видно, что часть уровней описана аккордами.
Но если производитель напишет:
Top: Sea Salt Middle: Jasmine Base: Amber
для покупателя смысл останется почти тем же.
Это ещё раз показывает:
пирамида — описание восприятия, а не формулы.
Несколько нот в пирамиде не означают несколько ингредиентов во флаконе
Допустим, карточка содержит всего:
Bergamot Rose Vanilla.
Совершенно неправильно представлять формулу так:
⅓ бергамота + ⅓ розы + ⅓ ванили.
В реальной fragrance oil могут находиться десятки ароматических веществ и дополнительные функциональные ингредиенты.
IFRA Transparency List 2025 в целом содержит 3312 ароматических ингредиентов, используемых современной fragrance industry, плюс 379 функциональных компонентов. Это не значит, что все они находятся в одной композиции — но хорошо показывает размер реальной палитры парфюмера.
Три строки пирамиды — это радикально упрощённое сенсорное описание сложной формулы.
Почему производители вообще используют список нот, а не ингредиенты
Потому что человеку гораздо проще понять:
зелёное яблоко, жасмин и кедр,
чем:
список из нескольких десятков CAS-номеров ароматических веществ.
Кроме того, цель карточки товара — помочь представить запах, а не раскрыть интеллектуальную собственность fragrance house.
Как мы уже разбирали в статье о составе fragrance oils, полная формула коммерческой композиции обычно остаётся конфиденциальной.
Поэтому ноты — удобный перевод профессиональной формулы на человеческий язык.
Нота может быть реалистичной, стилизованной или фантазийной
Не все «розы» должны пахнуть одинаково.
Парфюмер может построить:
- свежесрезанную розу;
- зелёную розу;
- тёмную бархатную розу;
- фруктовую розу;
- розу с пудровым характером.
Даже если все они описаны словом:
rose.
Givaudan показывает, насколько по-разному можно работать даже с настоящим натуральным сырьём: rose oil и rose absolute имеют различающийся профиль и могут выполнять разные функции внутри композиции.
А если к этому добавить синтетические ароматические материалы и аккорды, вариантов становится практически бесконечно много.
Аккорд не обязан быть идеально реалистичной копией
Ещё одно распространённое упрощение:
аккорд — это обязательно попытка точно скопировать реальный объект.
Не обязательно.
Можно сделать:
реалистичный rose accord.
Но можно сделать:
rose + metallic accord;
smoky amber accord;
abstract marine accord.
Даже когда объект существует в природе, парфюмер может сознательно его стилизовать.
Цель fragrance composition — не химическая реконструкция природы, а нужное ароматическое впечатление.
Аккорд и fragrance family — тоже разные понятия
После предыдущей статьи легко спутать ещё два термина.
Семейство описывает общую категорию всего аромата:
Woody.
Аккорд — конкретный ароматический блок внутри композиции:
sandalwood-musk accord.
Один Woody fragrance может содержать:
- citrus accord;
- leather accord;
- cedar note;
- amber accord.
Семейство в итоге определяется общим доминирующим характером.
Композиция — законченный ароматический образ
Наконец, ароматическая композиция — это весь аромат целиком.
В ней могут одновременно существовать:
- отдельные яркие ингредиенты;
- простые аккорды;
- сложные аккорды;
- натуральное сырьё;
- синтетические ароматические вещества;
- растворители и другие функциональные компоненты.
И всё это должно работать как единая система.
IFRA использует выражения fragrance mixture и fragrance compound именно для такого уровня — готовой ароматической смеси, предназначенной затем для введения в свечу, косметику, мыло, detergent или другой продукт.
Для мастера бутылка fragrance oil — это как раз готовая композиция, даже если внутри неё парфюмер строил десятки отдельных структур.
Наглядная схема
Можно представить аромат следующим образом:
Ингредиенты
реальные физические материалы:
эфирное масло бергамота; ванилин; пачули; отдельная ароматическая молекула.
↓
Ноты
то, что мы воспринимаем:
бергамот; ваниль; древесина.
↓
Аккорды
несколько материалов создают более цельный образ:
amber accord; leather accord; marine accord.
↓
Композиция
все элементы соединены в готовый аромат:
сложная древесно-амбровая fragrance oil.
Это полезная модель, но реальная работа парфюмера намного менее линейна: один ингредиент может участвовать сразу в нескольких эффектах, а один аккорд — проходить через несколько частей пирамиды.
Как читать карточку fragrance oil после этого
Допустим, вы видите:
Top: Bergamot, Sea Salt Middle: Jasmine, Fig Base: Amber, Musk, Sandalwood
Не нужно пытаться представить семь бутылочек сырья.
Лучше прочитать описание так:
в начале композиция даёт цитрусово-морское впечатление;
затем становится более цветочно-фруктовой;
в основании появляется тёплый амброво-мускусный и древесный характер.
При этом:
Sea Salt вполне может быть аккордом.
Amber почти наверняка описывает аккорд или комплексный эффект.
Musk может строиться из нескольких мускусных материалов.
Fig может быть реконструкцией запаха инжира.
И всё это находится внутри одной значительно более сложной формулы.
Такое чтение намного ближе к реальности.
Почему список нот не раскрывает безопасность или состав
Из пирамиды нельзя сделать вывод:
«в аромате нет лимонена, потому что не указан цитрус»;
или:
«там точно есть натуральное масло розы, потому что Rose указана в сердце».
Для таких вопросов существуют:
- SDS;
- IFRA Certificate;
- allergen documentation;
- спецификации производителя;
- другие технические документы.
Ноты отвечают на вопрос:
как аромат воспринимается?
Они не отвечают на вопрос:
из каких конкретно веществ он состоит?
Зачем мастеру вообще понимать аккорды
Даже если вы не собираетесь становиться парфюмером, это знание сильно улучшает работу с fragrance oils.
Проще понимать описания
Вы уже не удивляетесь словам:
marine accord;
amber accord;
leather accord.
И понимаете, что это не обязательно отдельное сырьё.
Легче сравнивать похожие ароматы
Две fragrance oils могут иметь одну и ту же ноту ванили.
Но у одной она встроена в:
caramel gourmand accord,
а у другой:
woody amber accord.
И запахи будут очень разными.
Проще понимать, почему аромат сложнее своей пирамиды
В карточке могут быть указаны всего девять нот, но каждая из них способна представлять целую внутреннюю конструкцию.
Легче готовиться к будущему смешиванию
Когда позже мы перейдём к blending, станет понятнее, почему смешивание двух готовых fragrance oils — это не просто:
«соединить две ноты».
Вы смешиваете две уже сложные композиции, каждая из которых может содержать множество собственных аккордов.
Главное
Нота, аккорд и ароматическая композиция — это разные уровни описания запаха.
Нота — узнаваемый ароматический элемент, который мы воспринимаем как ваниль, розу, кожу, яблоко или дым.
Она не обязательно соответствует одному физическому ингредиенту.
Аккорд — сочетание нескольких ароматических материалов, которое создаёт единое новое впечатление.
Так можно построить:
- амбру;
- кожу;
- морской воздух;
- ландыш;
- выпечку;
- множество других реалистичных или фантазийных запахов.
Ароматическая композиция — полный законченный аромат, в котором отдельные ингредиенты, ноты и аккорды соединены в одну формулу.
Поэтому, когда в карточке fragrance oil написано:
Vanilla, Leather, Amber,
это не список содержимого бутылки.
Это язык восприятия.
За каждой из этих строк может находиться один материал, несколько материалов или полноценный аккорд.
Лучше всего запомнить простую формулу:
ингредиент — то, что реально находится в формуле; нота — то, что мы чувствуем; аккорд — несколько материалов, создающих единое впечатление; композиция — весь аромат целиком.
Этого словаря достаточно, чтобы гораздо точнее читать ароматические пирамиды, описания fragrance oils и будущие материалы о смешивании и создании ароматов.
Основные источники
The Perfume Society — Fragrance FAQ / Ingredients. Использовано для определения fragrance note как воспринимаемого отдельного элемента композиции и для разграничения натурального сырья и реконструированных запахов.
The Perfume Society — Muguet for May Day. Практический профессиональный пример ноты ландыша, которую невозможно получить традиционной экстракцией и поэтому необходимо строить как парфюмерный аккорд.
The Society of Scent — Perfumer’s Glossary. Использовано для профессионального определения accord как сочетания нескольких ароматических элементов, формирующих новое единое ольфакторное впечатление.
Givaudan — Rose Absolute Türkiye / Rose Oil Bulgaria. Использовано для демонстрации того, что даже один естественный ароматический образ, например rose, может создаваться и поддерживаться различными видами натурального сырья и реконструкциями.
Givaudan — Florhydral™, Stemone™, Undecavertol. Профессиональные примеры отдельных ароматических молекул, которые используются внутри более сложных floral, muguet, green, fig и других аккордов и могут одновременно поддерживать несколько ароматических эффектов.
dsm-firmenich — Heliotropin Base. Пример готовой многокомпонентной парфюмерной базы, в которой несколько материалов соединены в единый powdery-floral accord.
International Fragrance Association — Transparency List. Использовано для разграничения отдельных fragrance ingredients, functional ingredients и готовых fragrance mixtures; актуальный список IFRA показывает масштаб современной палитры парфюмера.
CandleScience — Golden Hour, Watermint and Clementine, Beachwood. Реальные примеры современной документации fragrance oils, где рядом используются fragrance notes, accords и отдельные раскрываемые ingredient notes, что наглядно показывает различие между сенсорным описанием и фактической формулой.
